C'est une sorte de gros chausson aux pommes Les pommierscomprenaient de nombreuses variétés délicieuses. Les pommes étaient récoltées dans les jardins en septembre. Cueillies en tournant, et sans arracher les coursonnes, malheur ! Onles posait, sans les "cogner", dans des clayettes en bois, dans le cellier bien aéré; et à l'envers, tête vers le bas pour une conservation échelonnée jusqu'au printemps. Les poires, elles, tête en l'air! " Pourquoi, dis, Pépé ? : C'est comme ça, c'est le mieux ! "
La vraie et bonne Golden délicious Les Calville - Reine des reinettes - Canada ... et tant d'autres à s'en étourdir : http://www.pommiers.com les Croqueurs de Pommes du Vexin http://www.cpnvs.org/pommes.html
PommePommePommePomme ...
Oui, Beethoven les aimait !
RECETTE du GARMICHON pour 6 personnes
250 g de farine, 70 g de beurre (ou saindoux) ramolli, 1 pincée de sel, 3 cuillers à bouche de sucre en poudre, 1 cuiller à café de levure alsacienne, un verre d'eau tiède
Dans un saladier : mélanger le tout Rouler la pâte à plusieurs reprise en la pliant chaque fois en trois. Rouler plus que pétrir, la pâte doit rester assez molle. On abaisse la moitié et la pose sur la flanière huilée. Couper les bords et piquer le fond au couteau fin.
Remplir de marmelade de pommes préparée et refroidie. Pincer les bords. Recouvrir du reste de la pâte. Cuire au four une heure environ. Achever la cuisson en posant la flanière 10 à 15 minutes sur le côté de la cuisinière.
Une recette qui doit donner un garmichon savoureux! ces recettes anciennes sont tellement géniales.Un collège d'ici, a publié il y a une dizaine d'années des recettes anciennes récoltées dans les campagnes environnantes et j'ai eu la bonne idée d'en acheter un au passage (c'était 5 francs à ce moment-là) et tous mes amis photocopient à tout va ces recettes, il y en a une qui ressemble à ce garmichon, mais je ne sais plus so nom, le petit livre est dans mon ancienne maison, je le ramènerai et je te dirai son nomJe suis bavarde et je ne suis pas chez moi... honte aux Viviane bavardes comme des pies dusait ma grand-mère!BisousViviane
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J'aime les pies bavardes ! et il y en a des vraies dans le jardin ! oui, ce serait bien de comparer nos recettes à travers nos régions : Marie-Jo vient de parler de la "pompe à pommes" auvergnate;<br />
on fera un artcile sur les gâââââteaux aux pommes... les meilleurs! je compatis avec tes problèmes ordi/internet, je connais...<br />
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M
MJo
10/09/2009 22:03
En Auvergne, nous avons (sans levure) la "pompe aux pommes" faite avec des pommes (dont je ne connais pas le nom) mais rayées rouge comme les pommes Delbard sauf qu'elles existaient bien avant ce monsieur.Il y a une bonne récolte de pommes à faire cette année, j'essaierai ta recette du garmichon le WE prochain... accompagnée d'un bon verre de chlorure de Mg... ça devrait aller mieux londi pour reprendre le boulot.Demain je repars dans ma campagne perdue. Bonne fin de semaine Sittelle.
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Merci Marie-Jo; oui du garmichon et de la potion magique, cela permet de redémarrer face à l'automne, entre'autres soucis... bon week-end<br />
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A
Amaury
10/09/2009 21:31
Quelle bonne recette, excelente surprise car je ne connaissais pas. Un régal assurément !
à tester !en tout cas le nom est déjà bien beau !chez moi, pas ces pommes là mais des starkingarbre déjà présent quand on a acheté le terrain.Qualité de pommes médiocres !bisous et bonne soiree
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Oui, c'est bon, le garmichon !!! j'aime surtout le nom !!! il faut planter d'autres pommiers, des reinettes, miammm!!! bisoussss<br />
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R
Roby
10/09/2009 20:11
Bonsoir , c'est très bien de remetre au goût du jours ces anciennes recette traditionnel..et ca ma l'air bien bon.. Belle soirée .Bises @++Roby
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