Chandeleur et Carignan --- Vexin - Mantois - Serve

LA CHANDELEUR

VEXIN  et  MANTOIS
SERVE : pays au Sud-Ouest de Mantes,
près de la Chevrie : anciennes zones  tampons entre
Ile de France et Normandie


Dicton
" A la Chandeleur
Les grandes douleurs ..."

Pourquoi ? pour la rime, peut-être...
Présentation de Jésus au Temple par Marie, Notre-Dame des Chandelles

Le 2 février, on va à la messe,
chacun sa chandelle à la main;
le jour renait, l'hiver décroit.

L'Ours chez les Celtes sort de sa tannière...
S'il reste, l'hiver reprend; s'il sort, l'hiver déprend.

Après la messe,  dans l'après-midi
on " tourne " les crêpes
avec dans la main : le Louis d'Or...

 chez les pauvres, un petit sou devait suffire
pour  s'assurer d'avoir de l'argent toute l'année


Le dimanche suivant : BAL !
et là, ce sont les Filles qui invitent les garçons
mariages ? on verra au Mai !

En 1880 à Dammartin en Serve, existe toujours une coutûme :
Le CARIGNAN

Un mannequin à tête de cheval, conduit  par la bride par un ou deux gais lurrons,
faisait irruption dans la salle de danse, et s'arrêtait au centre...

Le conducteur ouvrait un dialogue avec son cheval :
- Dis-moi, Carignan, de l'honorable société ici présente,
quelle est la plus belle femme ?... la plus laide... la plus sale...
la plus gourmande ...la plus amoureuse ... la plus bête...
Quel est l'homme le plus ivrogne;.. fidèle... cocu...

à chaque demande, le cheval se dirigeait, et sans se tromper parait-il,
vers la personne et la désignait par un hennissement significatif...

Je me demande si l'expression " Je vais en parler à mon cheval..."
ne vient pas de cette coutûme !


La soirée se terminait autour de soupières de vin chaud, à l'Auberge.
Carignan et son maître,
affublés d'une formidable descente de gosier,
étaient copieusement arrosés.

Ce récit est tiré de notre livre habituel
d' Eugène Bougeatre qui conclue ainsi :

Au pays de Rabelais
la bonne humeur ne perd jamais ses droits !



J'allais oublier : pour faire les crêpes de chez nous, il faut :

250 g de farine de froment
1/2 litre de bon lait de vache de la dernière traite
3 oeufs tout frais donc tout chauds
1 pincée de sel
Un peu de beurre fondu ou d'huile
et du RHUM !

et n'oubliez pas de faire " tourner " les crêpes une pièce d'or dans la main.
Fortune assurée dans l'année 
(  ça marche tous les ans :  tout le monde est riche dans la Région Parisienne...)



et la suite de la Chandeleur chez Eleonor,
vous ne serez pas déçus !
http://uneanneaethnicite.over-blog.com/article-chandeleur-42230632.html

Comments

[la Cotentine]

je ne connaissais pas l'histoire du carignan...c'est vrai que les chevaux sont assez malins..et ils ont leurs têtes !! alors gare à celui qui n'a pas été gentil avec lui !!
ta recette est différente de la nôtre...je vais l'essayer...

[sittelle]

Tu sais, c'est complètement oublié, de nos jours.
Nous continuons le Carnaval et brûlons le bonhomme Hiver avec les enfants.
Une année, les petits de Maternelle l'ont fabriqué et ils ont pleuré en le voyant brûler... alors, on fait attention !
Ta recette de pâte est différente ?
En fait, on la fait un peu au pif !

[Pascale]

Oui figure-toi qu'il y a une source pas loin de chez moi, et une "fontaine" qui permet à tout le monde de se servir, comme dans un village... Le problème c'est que cette eau certes potable a un PH
très élevé (environ 9) alors moi je dis non...

[sittelle]

Il me semblait bien... j'ai cherché pas mal de temps sans beaucoup de succès, à part la Ville de Paris qui en trouve trois seulement...
Et ce pH est nocif ? c'est 7 la norme ; là, en cours de chimie, jamais rien compris...
J'ai trouvé pas mal de Bains-Douches Parisiens, c'est bien !...

[Pascale]

J'aime les crêpes et n'attends donc jamais la chandeleur pour en manger. Comme je n'ai jamais de lait chez moi, je fais mes crêpes à l'eau, mais en mettant une bonne quantité de bonne huile de
sésame dans la pâte, je sais ça paraît bizarre mais c'est ma recette perso qui n'engage que moi...

[sittelle]

Justement j'y pensais sans oser l'écrire...
tous les gens n'avaient pas de lait, surtout en ville; alors, déjà l'eau étant précieuse, tu n'es pas la seule à faire cette recette !
à l'huile de sésame, c'est bon ça!
le boulanger fait des baguettes "Céraine" avec des graines de toutes sortes...
tu me donnes une idée d'article sur l'eau en ville; il reste des sources à Paris où aller
chercher de l'eau; peut-être près de chez toi ?...
Bisou !

[georgy]

Les crêpes que l'on prépare à la Chandeleur sont différentes des crêpes bretonnes (je parle bien des crêpes et non des galettes de sarrasin). Les crêpes bretonnes accompagnent un repas et sont donc
souvent "garnies" alors que les crêpes de la Chandeleur sont beaucoup plus simples (sucre, miel ou confiture) et elles sont plus goûteuses ! Mais trouver du lait tiede et des oeufs tout frais,
c'est très difficile de nos jours à moins d'habiter à la campagne !

[sittelle]

J'ai ma vache et mes poules !
(les poules qui ne pondent pas ou qui vont je ne sais où,
et la vache en photo, une belle Salers)
je viens de voir sur le site d'Eleonor que dans le Far Ouest  elles mélangent du sarrasin;
mais pas chez nous; d'ailleurs ce n'est pas une graminée et c' était inconnu dans notre région.
C'est meilleur au froment, et toutes simples, c'est vrai !
avec les confitures d'ici : abricot, prunes, cerise, fraise, rhubarbe... je dois en oublier ?
les enfants ne s'y trompent pas : à choisir entre crêpes et Moc Da, c'est vite fait !

[ALN]

Bien drôle ta chandeleur....J'ai faoit des crêpes avec ma petite-fille.Je les ai à demi-ratées....Mais pas grave! Elles étaient comestibles.

[sittelle]

La confiture fait tout passer avec les petits ! j'avais ma petite gourmande aussi...