Rosees ou Bleuets...

Saint Valéry sur Somme

Vu dans la lettre de  TOURISME EN PICARDIE 

link

cette recette Picarde, facile, rapide et alléchante !

avec des liens à explorer sur ce beau site picard dynamique; et hop : 

Le coin des gourmets

La recette du pain perdu au cidre...    
une recette piochée dans "Mes recettes picardes", de Marie-Madeleine Braillon-Rabouille .

 

Il vous faut :

- 1 litre de cidre doux (cidre traditionnel, type Gérard Maeyaert)
- 1 tranche de pain (épaisse) par personne
- 1 bol contenant moitié sucre, moitié vergeoise
- 70g de beurre
- 3 grosses pommes

C'est parti !

- Mettre les tartines de pain dans une assiette creuse. Les faire tremper dans le cidre. Il faut bien les laisser un quart d'heure.

- Beurrer un plat à gratin. Placer dedans les tartines gorgées de cidre. Puis épandre dessus les pommes coupées en lamelles fines. Remettre du cidre dessus. Saupoudrer avec le mélange des sucres, puis parsemez de petites noisettes de beurre. 

- Mettre dans un four chaud et faire caraméliser. Servir aussitôt. 

Bon appétit !

D'autres recettes à partager entre gourmands... :

La recette du gateau aux pommes de Thiérache
La vraie recette de la rabote picarde
Dinde aux pommes et à la sauge
Tarte aux poires, au maroilles et au cumin
La recette de la ficelle picarde
Les oeufs cocotte aux Maroilles : la recette du chef Evelyne !

Photos : Jérôme Rommé - Barbara Pheby - fotolia.com

 Que vous rajouter ?

 Bon appétit ?!

et quelques photos ...

Parc de Marquenterre : 

Notre Dame d'Amiens, la Vierge qui rit : 

Les vitraux de MANNESSIER à ABBEVILLE

 Juste quelques uns des 1 000 aspects de la PICARDIE

Sans oublier cette JEANNE... devinette !

Au départ, un cadeau 

eh non, ce n'était pas un pamplemousse !

mais un CEDRAT... un petit coup d'oeil sur des sites culinaires

m'a donné envie d'en cuisiner, salé, puisque les Asiatiques

utilisent les citrons, feuilles et fruits dans leurs plats, leurs ragoûts.

N'ayant rien trouvé d'emballant, à part la confiture,

improvisation ! image link

De quelle couleur étaient donc les lentilles d'ESAU ? image link

Lentilles CORAIL

échalottes, purée de Sésame -à la fin de cuisson-

herbes, zeste du cédrat en petits morceaux, hop le tout 

à la cocotte dans très peu d'huile d'olive, 

jusqu'à ce que les graines soient translucides;

du bouillon/curry 

en cube bio, cuisson 6 à 7 minutes...

Avec un peu de "sel fou " bien sûr!

et là... j'ai commis une erreur, regrettable...

Oublié de prendre la photo du plat terminé,

avec des tomates-cerise rouges

et de la ciboulette verte...  que voulez-vous,c'était trop bon !

Le restant du zeste en confiture avec eau et sucre, pour tester : bon également !

J'aimerais bien trouver un pied de cédrat du

juste sa main !    link

La chair est très amère, je garde les pépins,

semés, on verra s'ils veulent bien germer.

Un pépin de pamplemousse semé il y a 18 mois

donne bien déjà un arbuste de 80 cm, alors espoir !

Recette Médiévale

Toute ressemblance ou rapport  quelconque

avec certains articles, etc, etc...

Les cygnes de Mantes la Jolie --- Yvelines/Mantois

Appel à témoins- Fait d'hiver au Val Fourré de Mantes -la-Jolie --- Yvelines/Mantoise

Tous cignes et poons

Premièrement en trez le sanc par les testes touz jus,

après les fendez pardesus le dos jusques ès espaulles e les esfondéez, e puis si les métez en broche ,

o touz les piez o toutes les testes; puis bréez safren e pain blanc destrempez de vin,

e bréez moues de oves e safren, e en mouillez les oiseaus o une plume, e getez de la poudre desus,

qui est aussi comme de toutes espices, fors de ciconant e de sormontaing. E quant li cisne

 e li poon seront cuit e essuiez, si les envolepez en une toalle, e puis portez sus les tables einsi, e donez au seigneur, du col e de la test, e des èles e des cuisses , e du remenant, ès autres.

Premièrement extraire le sang par les têtes vers le bas,

puis fendez les sur le dos jusqu'aux épaules et retournez les, et mettez les ainsi en broche,

avec les pattes et la tête, puis broyez du safran et du pain blanc trempé dans du vin,

 et pétrir des jaunes d'oeufs et du safran, et en mouiller les oiseaux avec une plume,

et jettez de la poudre dessus, qui est comme toutes les épices, fort de ciconant et de sormontaing.

Et quand le cygne et le paon seront cuit et secs, enveloppez les dans un linge et

amenez les sur la table ainsi, et donnez au seigneur, du cou, de la tête,

 des ailes et des cuisses, et le reste aux autres.

Bon appétit !

cipié de ce site intéressant :

http://www.recettes-de-cuisine-autrefois.com/volaille-oiseaux/cygnes-paons.html

A TABLE !

Pour accompagner un poulet fermier,

ou une viande ...

GAUFRES NORMANDES

 dans un saladier,

battre 4 OEUFS

ajouter 125 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

Sel et poivre

Incorporer doucement 40 cl de lait,

tourner jusqu'à pâte lisse

Repos d' 1 heure

Enlever la croûte d'un fromage Normand

( Camembert - Livarot - Pont l'Eveque ou Neufchatel)

et le couper en petits morceaux.

Faire fondre avec 1 cuiller à soupe de crème fraiche Normande épaisse...

Ajouter 100 g de Mimolette Normande ( ou Hollandaise !) râpée.

Ajouter le tout à la pâte reposée.

Faire chauffer l'appareil à gaufre,

une petite louche de pâte et...

A la vôtre et BON APPETIT !

Histoire d'une future recette traditionnelle en

Vexin - Mantois ?

Apportée par les amis du Sud-Est asiatiques

installés depuis 1975 dans notre région

particulièrement autour de Cergy-Pontoise

Une entrée fraiche et vitaminée  

La vedette :

Papaye  verte

  aux crevettes et cacahuètes

Le film :

On râpe...  c'est dur !

alors comme il fait chaud on boit...

du thé  ?ou une petite Bière du Vexin

ou un p'tit coup de Baco ou de Ginglet

 et le second rôle : le Polygonum odoratum asiatique

à ciseler finement :

 le " Rau Ram"  très délicat et parfumé ( en épiceries asiatiques) 

et voilà le travail ... 

on rajoute du citron vert et du Nuoc Mam,

les cacahuètes et les crevettes coupées en deux

bon appétit !

Les vertus de la Papaye :

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=papaye_nu_sommaire

http://www.pratiques-de-sante.com/search/google/papaye?query=papaye&cx=001043713329881773016%3A4mqyai17qwi&cof=FORID%3A11&sitesearch=#1400

le RAU RAM, qu'on parvient bien à bouturer,

en épiceries asiatiques 

http://www.tout-partout.com/annonce,vends,polygonum-odoratum-menthe-vietnamienne-,37465.htm

CONSEILS DE CULTURE DE LA PAPAYE

pour la récolte, il faut tester deux méthodes,

à vous de dire celle que vous préférez :

- Ramassage de la Papaye avec une pèpelle

- Ramassage de la Papaye avec une foufourche

J'hésite; j'attends vos avis

avisés ...