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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 05:17

 

PAINs TRADITIONNELS NORMANDS

Le pain brié -  le Pain Duval

 

Pain brié :

Quelle déception en voyant les réactions de boulangers Dieppois !

Du pain brié ? mais qu'est-ce que c'est madame ?


oui, b-r-i-é, pas de brie de Meaux ici à Dieppe ! (google, fais attention aux accents, please)

(juste du camembert, neufchatel, livarot, pont-l'évêque à la rigueur)

 

C'était un pain destiné aux marins Normands

qui devaient embarquer  des denrées dures et sèches; des biscuits-béton d'où

les biscuiteries des bords des mers, et du pain; brié en Normandie.

(ce pain a une pâte préparée au levain, pétrie serrée, puis pressée dans une " brie "

je n' ai pas trouvé de dessin ou de photo;  

" eune brie " en normand : aucune trace sur Internet, ni dans les blogs Normands)

Impossible d'en savoir plus, sinon que l'on achetait facilement ce pain à Dieppe

et qu'il est très bon !

 

La seule recette valable est trouvée dans ce blog sympathique :   ô miam-miam de So So !  link

où vous verrez des photos de ce pain large et assez long, aux entailles en longueur !

 

4372458546_0873c5550e.jpg

 

Et plus récemment,

il y eut le fameux pain Dieppois dit PAIN DUVAL,

du boulanger dieppois Jacques Duval

rue de la Halle au Blé en 1958;

pain qui ne rancit pas, transporté ensuite à Chantilly en pain

pour régime jockey hanté par la crainte de grossir !

Oublié aussi il me semble ,

souvenez-vous, les anciens : 

Article du journal Les Informations Dieppoises,

tiré de ce blog...   même les Canadiens semble-t-il, cherchent le pain brié !   link

 

Capture-pain-duval.PNG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by sittelle - dans envols de sittelle
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commentaires

patty 13/10/2015 19:30

le meilleur que j'ai trouvé , c'est à Enghein à côté du Mac Do

Nana 19/12/2012 12:11


Bonjour a tous.

Je cherche du pain brié, digne de ce nom, dans les yvelines. Je cherche, j'en trouve, je goute, mais c'est du pain de mie et non du brié.

Si quelqu'un sait ou je peux en trouver (du vrai), merci de me faire signe.

Bonne journée a tous :)

sittelle 19/12/2012 14:07



 Boulangerie d'Acosta à AUBERGENVILLE, en haut sur le plateau ; tout près d'ici... bon appétit!



eleonor 11/11/2012 18:51


pour les marins je veux bien mais le pain perdu y peut s'faire avec du pain dur ! faut juste le couper un peu avant qu'il me soit v'raiment trop dur et qu'il s'émiette !

sittelle 11/11/2012 18:57



J'aimais bien , j 'en ai refait quelques fois pourmes filles et les petits-enfants; un jour comme aujourd'hui, c'est le bon moment froid !  par contre, ma maman faisait du poudding au pain
dur mais je ne sais plus le faire... je crois qu'elle y mettait des pomems du jardin, qu'on épluchait, car les arbres n'étaient pas traités et il y avait quelques habitants !



eleonor 11/11/2012 18:12


un pain qui ne durcit pas ? mais alors quoi faire quand on aime grignoter du pain dur !


et la poule sur le mur, et la souris dans le placard...

sittelle 11/11/2012 18:27



C'était pour les marins !  et le pain perdu...



André 21/10/2012 07:36


J'ai dû manger du pain brié ou l'équivalent lors de mon passage dans la Marine nationale sous forme de biscuits bien durs et qui ne s'attendrissait pas beaucoup dans le café ... Au
fait, ne pas oublier d'acheter du pain ce matin.


Je viens de faire une balade à Dieppe, j'ai bien aimé le château et son musée.


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